Note di degustazione
Colore: Colore rosso granato con riflessi violacei
Profumo: Profumo ricco e immediato con percezioni di lamponi e more arricchite da eleganti tocchi speziati.
Sapore: In bocca si sente ricco e strutturato con un crescendo di sensazioni di cacao. Finale persistente.
Temperatura di servizio: 19° C.
Abbinamenti gastronomici: Eccellente con arrosti, selvaggina, brasati e stracotti.
Critica
GAMBERO ROSSO – Vini d’Italia 2010:
due bicchieri
LUCA MARONI – I migliori vini italiani 2010:
84 / 100
WEIN – PLUS .COM:
86 / 100
Vigna
Area di produzione: Roero
Cru: Uve provenienti dalle vigne Colla e Munbel
Comune: Vezza d’Alba
Altezza slm: 350
Esposizione solare: Sud
Ceppi per ettaro: 4.000
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 7.000
Terreno: Calcareo
Anno impianto: 1967-1950
Superficie: 2.000 mq
Resa di vino per ettaro: 4.500 lt
Processo produttivo
Vendemmia: Raccolta manuale in casse da 20 kg.
Vinificazione: Pressatura soffice immediatamente dopo la raccolta e fermentazione a temperatura controllata a 26ﾰ-28ﾰ per estrarre colore e preservare i profumi e la freschezza.
Annata: 2006
Invecchiamento: Dopo la fermentazione il vino rimane in barriques per 12 mesi ed assemblato
Formato: 750 ml
Bottiglie prodotte (n°): 1.500
Da Bersi: 2010-2015
Parametri chimici
Estratto secco: 30
Solforosa Libera: 20
Solforosa Totale: 90
Alcohol in vol (%): 13,5 % Vol.
Zuccheri residui: 2
Ph: 3,20
Acidità totale: 5.50
